Conosciuto fin dai tempi antichi per la sua resina oleosa profumata è oggi una specie protetta. Cresce sulle nostre Alpi sopra i 1100 metri ed è facilmente distinguibile.
E’ un grosso arbusto molto ricco di resina e dal profumo tipico di pino di montagna
Dal punto di vista erboristico le sue proprietà sono simili a quelle del pino silvestre: balsamiche, espettoranti ed antisettiche.
Negli ultimi anni è diventato ingrediente indispensabile come base per cocktail particolari.
Prima dell’assaggio nell'apposito calice a tulipano, la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto, così ossigenandosi i profumi si esaltano e l’equilibrio fra sapore e profumo sarà apprezzato maggiormente.
Può essere bevuta come aperitivo, nel caffè, a fine pasto o in qualunque momento della giornata. Ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.
Per nuove e raffinate sensazioni può essere abbinata al cioccolato fondente, al formaggio sia fresco che stagionato, alla frutta secca, al miele, direttamente nella macedonia, nei dolci, sui gelati.
In cucina è ottima nel ragù, speciale sulle carni specie negli arrosti di agnello o maiale o nelle braciolate, ideale anche per sfumare grigliate di pesce come gamberi.