Liquirizia


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La liquirizia è una pianta che cresce in terreno sabbioso della Calabria e della Sicilia.
 
Viene utilizzata la radice sia per uso interno che esterno. Infusa in grappa offre oltre ai suoi benefici anche un piacevole gusto molto gradito al palato

Materia prima :
teroldego ed altre vinacce trentine fresche e selezionate, liquirizia radice
Alambicco:
discontinuo a bagnomaria a vapore
Colore :
marrone molto scuro, la liquirizia in infusione rilascia tantissimo colore
Profumo :
fine, intenso di liquirizia
Sapore :
piacevolmente persistente, molto amabile
Capacità :
0,70 lt - 0,20 lt
Gradazione alcolica :
40% vol.
Affinamento :
in serbatoi di acciaio inox
Temperatura di servizio :
fra 12 e 14° C.

Negli ultimi anni è diventato ingrediente indispensabile come base per cocktail particolari.

Prima dell’assaggio nell'apposito calice a tulipano, la grappa deve riposare nel bicchierino qualche minuto, così ossigenandosi i profumi si esaltano e l’equilibrio fra sapore e profumo sarà apprezzato maggiormente.

Può essere bevuta come aperitivo, nel caffè, a fine pasto o in qualunque momento della giornata. Ottima per godere di un momento di relax o di meditazione, magari accompagnata da un buon sigaro.
 
Per nuove e raffinate sensazioni può essere abbinata al cioccolato fondente, al formaggio sia fresco che stagionato, alla frutta secca, al miele, direttamente nella macedonia, nei dolci, sui gelati.
In cucina è ottima nel ragù, speciale sulle carni specie negli arrosti di agnello o maiale o nelle braciolate, ideale anche per sfumare grigliate di pesce come gamberi.

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